Spinat polarisiert: entweder man liebt ihn oder man verabscheut ihn. Dabei lässt sich das grüne Blattgemüse vielseitig in der Küche verwenden. Kennen Sie Spinat nur als grüner, gehackter Brei? Spinat kann mehr. Auch die gehobene Gastronomie schätzt das Gemüse zunehmend, das von Frühling bis in den späten Herbst aus heimischem Boden erhältlich ist.
Die Tortenkreationen der gelernten Grafikerin und Autodidaktikerin für Patisserie sind bunte Kunstwerke aus luftigen Mousses, Biskuit, Fruchtkomponenten und Rollfondant. Qualität, Wertschätzung und Ethik sind Sara Hochuli und ihrem Partner sowohl im Café Miyuko in Zürich als auch bei der Herstellung ihrer Produkte wichtig.
Erschienen in: tabula N° 3/2019
Frage: Jeden Herbst zieht es mich zum Wandern in die Berge. Komme ich jedoch entspannt aus der Natur zurück, geht der Ärger des Alltags schon wieder los. Denn in meiner Familie scheiden sich die Geister, wie Wanderschuhe, Rucksack und Co. geputzt werden müssen. Zu welcher Reinigung raten Sie?
Wanderschuhe, die an die Füsse passen, möchte man nicht so schnell ersetzen. Auch der Rucksack begleitet auf manch schöner Tour. Zudem hat hochwertige Wanderausrüstung ihren Preis: Es lohnt sich, sie zu pflegen.
Frage: Ein Kollege behauptete, durch die entsprechende Behandlung enthalte entkoffeinierter Kaffee zwar kein Koffein mehr, dafür aber andere Schadstoffe, womit er genauso «schädlich» sei wie normaler Kaffee. Stimmt das?
Kaffee besteht aus über tausend verschiedenen Stoffen. Der bekannteste ist das Koffein. Hinsichtlich der Verträglichkeit von Koffein bestehen grosse individuelle Unterschiede.
Seit 100 Jahren lässt sich der Kt. Graubünden mit seinen Kontrasten genussvoll mit den öffentlichen Verkehrsmitteln entdecken. Stilvolle Hotels sorgen für Wellness und kulinarische Genüsse am Abend.
erschienen in: „active & live“, Sept. 2019
Frage: Für die Geschirrspülmaschine braucht es Regeneriersalz: Was ist der Unterschied zwischen Regeneriersalz und Speisesalz? In einigen Regeneriersalzen hat es Zusatzstoffe. Sind die gefährlich für Mensch und Umwelt?
Grundsätzlich sind Regenerier- und Speisesalze die gleichen Salze. Sie sollten jedoch nicht gegeneinander ausgetauscht werden. Speisesalz ist für die Ernährung gedacht und ist je nach Deklaration mit Jod und Fluor versehen.
Frage: Worauf muss ich achten, damit rohes Gemüse zum Dippen appetitlich bleibt und nicht verdirbt? Und warum werden angeschnittene rohe Kohlräbli im Kühlschrank bitter? Kann man etwas dagegen tun?
Gerüstetes und mundgerecht geschnittenes Gemüse wie Dipstängeli, dazu appetitlich angerichtet, kann bei Gross und Klein dazu beitragen, dass genügend Gemüse gegessen wird. Damit der hohe Anteil an lebenswichtigen (essenziellen) Nährstoffen wie der Vitamine erhalten bleibt, müssen
Frage: Darf ich 30°C Wäsche bei 40°C nach draussen hängen?
(Foto: Art Safiental; Jaffa Lam)
Auf einer mehrtägigen Wanderung im Grenzbereich Frankreich–Schweiz taucht man ein in die
urwüchsige Natur des Juras und in Geschichten der Uhrmacherei.
