Frage: In vielen Gegenden ist es Tradition, zu Ostern den Osterfladen zu backen. Können Sie etwas über diesen Brauch berichten und ein gutes Rezept vermitteln?

Ostern ist, neben Weihnachten, das höchste Fest im Christentum. Da ist es selbstverständlich, dass dieser Jubeltag auch in der Kulinarik seinen Ausdruck findet. Nicht zufällig spielen das Ei, der Hase oder auch Reis respektive Weizen dabei eine grosse Rolle. Diese Nahrungsmittel stehen alle für die Fruchtbarkeit, neues Leben und die schöpferische Kraft, die mit dem Frühlingsbeginn sowohl in der Natur als auch im übertragenen Sinn im Glauben sichtbar ist.

 Osterfladen

Wie kann man verhindern, dass die Ruebli im Kühlschrank „gummig“ werden?

Warum sind einzelne Ruebli bitter?

 Ruebli im Kühlschrank

Berliner und Fasnachtschuechli gehören so selbstverständlich zur Fasnacht wie Guggenmusik und Masken. In der Zentralschweiz sind es Kösikrapfen, ein Gebäck mit Dörrbirnenfüllung.

 Schwyzer Kösikrapfen

Das Haltbarmachen und Einlagern von Früchten und Gemüse war früher eine Frage des Überlebens. Heute ist es ein Weg, sich nachhaltiger zu ernähren, die Verschwendung von Lebensmitteln zu verhindern und sich kreativ in der Küche zu betätigen.

Mein Artikel ist erschienen in: natürlich, Oktober 2023

 Konservieren

Brezeli sind seit über 1300 Jahren bekannt. Im Kanton Fribourg gehören sie zum kulinarischen Erbe, das besonders auch während der Chilbizeit, resp. Bénichons, gepflegt wird.

 Brezeli Kanton Fribourg Monika Neidhart

Video: Sänger Philippe Jacquiard mit „Ranz des vaches“