Ratgeber: Regeneriersalz
Frage: Für die Geschirrspülmaschine braucht es Regeneriersalz: Was ist der Unterschied zwischen Regeneriersalz und Speisesalz? In einigen Regeneriersalzen hat es Zusatzstoffe. Sind die gefährlich für Mensch und Umwelt?
Grundsätzlich sind Regenerier- und Speisesalze die gleichen Salze. Sie sollten jedoch nicht gegeneinander ausgetauscht werden. Speisesalz ist für die Ernährung gedacht und ist je nach Deklaration mit Jod und Fluor versehen.
Ratgeber: dip Gemüse
Frage: Worauf muss ich achten, damit rohes Gemüse zum Dippen appetitlich bleibt und nicht verdirbt? Und warum werden angeschnittene rohe Kohlräbli im Kühlschrank bitter? Kann man etwas dagegen tun?
Gerüstetes und mundgerecht geschnittenes Gemüse wie Dipstängeli, dazu appetitlich angerichtet, kann bei Gross und Klein dazu beitragen, dass genügend Gemüse gegessen wird. Damit der hohe Anteil an lebenswichtigen (essenziellen) Nährstoffen wie der Vitamine erhalten bleibt, müssen
Ratgeber: Darf ich …
Frage: Darf ich 30°C Wäsche bei 40°C nach draussen hängen?
(Foto: Art Safiental; Jaffa Lam)
Auf Schmugglerwegen im Jura
Auf einer mehrtägigen Wanderung im Grenzbereich Frankreich–Schweiz taucht man ein in die
urwüchsige Natur des Juras und in Geschichten der Uhrmacherei.
Ratgeber: zero waste
Frage: Kürzlich habe ich von einer Bewegung gehört, die sich «Zero Waste» nennt. Es scheint sich um
eine Art neue «Lebensphilosophie» zu handeln. Was bedeutet der Ausdruck? Wofür steht diese Bewegung?
Übersetzt heisst Zero Waste „null Abfall“ oder auch „keine Verschwendung“. Damit sind auch die Botschaften der Bewegung Zero Waste umschrieben. Das Ziel ist, ein Leben zu führen, bei dem möglichst wenig Abfall produziert und kein Rohstoff vergeudet wird.
Auf Irans „Gotthardlinie“ ans Meer
Sieben Stunden packende Zugsfahrt durch Wüstengebiete quer durch das Alborz-Gebirge und mit Schuss über eine technisch faszinierende Linienführung 2000 Höhenmeter hinunter ans Kaspische Meer.
„âmâdeh budan“ gibt der Herr im dunkelblauen Anzug mit vier goldenen Streifen auf den Ärmeln via Funkgerät durch. Ein Hupen der Diesellokomotive. Der Zug mit neun Wagen setzt sich langsam in Bewegung. Schon bald erscheint im Rückblick die Weltstadt Teheran
Ratgeber: Vanille
Frage: Früher gab es Vanillezucker, Vanillinzucker und Vanillestängel. Heute ist die Auswahl viel breiter. Für was eignet sich was? Und warum spricht man von Bourbon-Vanille?
Vanille gilt als Königin der Gewürze. Es passt sowohl in eine Spargelsuppe wie in eine Schokolade; Vanille mildert scharfe und saure Speisen ab und hebt deren Geschmack hervor. Es ist neben Safran eines der teuersten Gewürze. Enorm ist auch der Arbeitsaufwand bis zum fertigen Gewürz. Die Heimat von Vanille ist Mexiko.
Ratgeber: Käse im Kühlschrank lagern
Frage: Ich lagere diverse Käse im Kühlschrank. Leider verschimmeln sie oft schon nach zwei Tagen, auch wenn ich sie nach dem Anschnitt wieder in neue Frischhaltefolien verpacke. Wie kann ich das verhindern?
Je nach Käseart braucht es eine unterschiedliche Lagerung. Käse ist ein Naturprodukt, das auf die Umgebung reagiert. Entsprechend ist er nicht unbeschränkt haltbar.
Blumen für die Kunst
Sonja Egli, Inhaberin der Blumenbinderei in Schwyz, interpretiert ein zeitgenössisches Werk von Christine Streuli in der Ausstellung „Blumen für die Kunst“ im Aargauer Kunstmuseum. Es sind die Gegensätze im Bild, die die Meisterfloristin angesprochen haben: „Das Spiel zwischen Klarheit, Stärke, Farbigkeit neben dem Leichten, Verspielten und Schwebenden faszinieren mich“. Doch das, was die Blumenbinderin beeindruckt, fordert sie auch heraus.
(Foto: David Aebi, Burgdorf)