Skifahren, langlaufen, wandern, Kutsche fahren, danach im Wellnessbereich des Hotels entspannen und später fein essen. Während vier Tagen geniessen wir die Perlen des Engadins und überlassen die Organisation von Material und Gepäcktransport den Gastgebern. Ferien pur.
Fastenwähen sind eine alte Basler Spezialität. Ihrem vielversprechenden Namen allerdings werden sie nicht ganz gerecht.
Frage: Da wir einen Überschuss an Orangen hatten, habe ich diese zu Konfitüre eingekocht. Nun haben sich sämtliche Gläserdeckel wieder gelöst. Die Konfitüre wurde in ausgekochte Gläser heiss eingefüllt und mit Stahldeckeln verschlossen. Muss ich die Konfi nun nochmals aufkochen und neu einfüllen?
Auf der Kaiserburg, in den unterirdischen Felsengängen, in den Altstadtgassen mit Fachwerkhäusern oder auf dem Zeppelinfeld, überall begegnet sich in Nürnberg die Geschichte und Gegenwart.
erschienen in: „active & live“, Dezember 2019
Frage: Unsere Kinder mögen eigentlich Fondue, doch das Alkoholaroma stört sie. Kann man Fondue auch ohne Wein/Alkohol machen? Und wie können wir unser Fondue abwechslungsreicher gestalten. Was passt dazu?
Im Kanton Schaffhausen werden zu Weihnachten „Wygueteli“ gebacken. Nebst einem kräftigen Rotwein braucht es eine Gewürzmischung, die sich von Dorf zu Dorf, von Bäckerei zu Bäckerei unterscheidet. Über ihre Zusammensetzung wird ein Geheimnis gemacht.
Die Bäckerei – Konditorei – Confiserie Chilestägli in Arth lanciert mit den Truffes „Tradition 1842“ eine Pralinen Kollektion, die wie anno dazumal in aufwändiger Handarbeit hergestellt wird. Reduziert auf hochwertige Zutaten bietet sie ein besonderes Genusserlebnis.
Einst den Göttern als Gabe dargeboten, ist das Brot heute zur Massenware verkommen. Ist unser tägliches Brot zu alltäglich geworden? In einem guten Brot steckt Fachwissen, handwerkliches Können, viel Zeit und Aroma.
Ins Zentrum rückt dabei die lange Triebführung, damit der Teig sich voll entwickeln und seine Aromen auf natürliche Weise bilden kann.
Frage: Ich schäle Kürbis und friere ihn roh ein. Meine Tochter sagt nun, das sei «giftig», man dürfe nur gekochten Kürbis einfrieren. Heute gilt zudem, man müsse Kürbis nicht unbedingt schälen. Stimmt das?
Kaum ein anderes Gemüse gibt es in so reicher Formen- und Farbenvielfalt wie Kürbisse. Von den rund 1000 Sorten – wozu auch die Sommerkürbisse wie Zucchetti, Patisson, Rondini oder Spaghettikürbis gehören – sind fast alle essbar.
Spinat polarisiert: entweder man liebt ihn oder man verabscheut ihn. Dabei lässt sich das grüne Blattgemüse vielseitig in der Küche verwenden. Kennen Sie Spinat nur als grüner, gehackter Brei? Spinat kann mehr. Auch die gehobene Gastronomie schätzt das Gemüse zunehmend, das von Frühling bis in den späten Herbst aus heimischem Boden erhältlich ist.
